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【新莲调味】为大家介绍：四川爱吃辣椒的原因？
四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载，目前见于记载的最早可能是在嘉庆年间。从四川嘉庆年间种植和食用辣椒的地区来看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陕交界的大巴山区。道光、咸丰、同治以后，四川食用辣椒开始普遍起来，以至辣椒在四川“山野遍种之”。光绪以后，四川食用辣椒更为普遍，除在民间广泛食用外，经典菜谱中已经有了大量食辣椒的记载。
清代末年傅崇矩《成都通览》记载，当时成都各种菜肴达1328种之多，辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，有热油海椒、海椒面等，双鸭山辣椒红油，特别是川菜中的回锅肉正式见于书面记载了。在清代末年，食椒已经成为四川人饮食的重要特色，徐心余《蜀游闻见录》记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
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【新莲调味】为大家介绍泡辣椒制作方法？
原料：红椒和青椒各10根、醋1升、水500毫升、大蒜2头、洋葱1个。
做法：1、把辣椒洗干净以后切成粗条，大蒜用刀拍碎，黑龙江辣椒红油批发中心，洋葱切成小条状。
2、准备好锅，倒入水，将切好的辣椒放进去，并把大蒜、洋葱、醋一起倒进锅里煮。
3、等到煮沸以后将火调小，继续煮六七分钟。
4、准备好一个有盖子的大瓶子，将瓶子用热水烫过后清洗干净。
5、把辣椒从锅里盛出来放进大瓶子里，辣椒汁以盖过辣椒不超过1厘米为好。
6、将瓶子用一层内盖一层外盖密封好。
7、把罐头放进一个大锅里，倒入水煮20分钟左右，水的量以盖过罐头为好。
8、取出罐头就可以吃了，黑龙江辣椒红油哪个牌子好，注意每次的密封，一定要盖好盖子，而且要放在冰箱里冷藏。
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